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什么样的水果味桶装冰淇淋的比较受欢迎?
作者: 发布日期:2018-06-08
首先,最常见的就是香草,这是毫无疑问的。然后咱们再看看楼主的问题了,水果冰淇淋中为什么草莓是最常见的呢?首先来说搭配,一般来说,在冷饮行业当中,冰淇淋算是最高端的产品(ps:相对于雪糕、冰棍、雪泥等等),因为冰淇淋是总固形物含量要求是最高的要≥30%,而且冰淇淋含乳制品(乳粉、油脂等等)最高的,这样就产生一个搭配的问题,这么多乳制品和什么搭配更好呢?这就应了我第一句话,答案是香草。那么水果呢?这么多水果为什么草莓最常见?草莓的芳香和奶的醇厚香气结合的很恰当,两者不会发生任何冲突,却相得益彰,这就是难能可贵的。举个栗子,像苹果、荔枝、葡萄,柚子、桃子、西番莲等等,这些水果和奶结合,效果不是很好,所以说一般不会用于制作冰淇淋,相反这些水果可能更适合做冰霜、雪泥一类的产品。还有一些水果,比如芒果、蓝莓、菠萝等,这些水果和奶结合也很好,可以用来做冰淇淋,同时呢制作成雪泥一类的也不错。

受欢迎的风味,多是高脂或高糖的东西(香草是个例外,但香草气味像奶油),与冰淇淋高热量的特性协调。草莓是唯一挤进去的水果类。

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